روشنفکران

بیان مسائل روشنگری درمورد ظهور ،دلنوشته مهدوے،عکس،مطالب جدید و پاسخ به سوالات و شبهات مهدوی،مشاوره تحصیلی ،رفع مشکلات تحصیلی انتخاب رشته ،گفت وگو،و...

روشنفکران

بیان مسائل روشنگری درمورد ظهور ،دلنوشته مهدوے،عکس،مطالب جدید و پاسخ به سوالات و شبهات مهدوی،مشاوره تحصیلی ،رفع مشکلات تحصیلی انتخاب رشته ،گفت وگو،و...

سلام علیکم
بنده سیدتابان شریعت مداری مشاور تحصیلی ،عضو مشاوران برتر قلم چی و استاد دانشگاه تهران هستم
تبلیغات
Blog.ir بلاگ، رسانه متخصصین و اهل قلم، استفاده آسان از امکانات وبلاگ نویسی حرفه‌ای، در محیطی نوین، امن و پایدار bayanbox.ir صندوق بیان - تجربه‌ای متفاوت در نشر و نگهداری فایل‌ها، ۳ گیگا بایت فضای پیشرفته رایگان Bayan.ir - بیان، پیشرو در فناوری‌های فضای مجازی ایران
نویسندگان

۱۱ مطلب با موضوع «آشپزی» ثبت شده است



این ماهی طعمش فوق العاده بود😋

ماهی قزل رو ک تمیز شستم روش چنتا برش زدم و نمک و دارچین و زردچوبه بهش مالیدم با کمی آب نارنج یا لیمو

.حدود یک ساعتی موند و کامل بوش گرفته شد.ماهی رو 2طرفش رو سرخ کردم و گذاشتم کنار.



ی پیاز رو ریز خورد کردم تفت دادم زردچوبه و کمی ادویه زدم 3 ق غ سبزی معطر(شنبلیله و گشنیز )1 ق گردو و2حبه سیر ک همشون باهم مخلوط شدن رو ب تابه اضافه کردم.سبزی ک تفت خورد 2ق زرشک اضافه کردم.2 ق رب انار رو با ی فنجون اب مخلوط کردم و ب سس اضافه کردم 

ماهی رو گذاشتم تو سس تا جابیوفته و سس غلیظ بشه. نمک نزدم چون ماهی رو با نمک مزه دارکرده بودم.


میتوتین چنتا الو بهش اضافه کنین و اگر ترش تر دوست داشتین کمی آب نارنج یا لیمو بزنین.و اینکه گردو هم کاملا اختیاریه.



🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼


۰ نظر موافقین ۳ مخالفین ۰ ۰۱ ارديبهشت ۹۷ ، ۱۰:۱۱
گلرو ...



مواد لازم برای 3 نفر


چاقاله بادام 250 گرم

گوشت 200 گرم

سبزی نعنا جعفری 120 گرم

پیاز 1 عدد

سیر 1 حبه

لیمو عمانی 2 عدد

روغن ، نمک ، فلفل ، زردچوبه


طرز تهیه:


پیاز و سیر خرد شده را با کمی روغن تفت دهید ، زردچوبه و گوشت را نیز اضافه کرده و خوب تفت دهید.


سپس به میزان لازم آب اضافه کرده و سبزی نعنا جعفری سرخ شده را نیز اضافه کنید و اجازه دهید با شعله ملایم بپزد تا زمانیکه گوشت نیم پز شود.دم چاقاله ها را بکنید و آنها را تمیز شسته و وقتی گوشت نیم پز شد به همراه لیمو عمانی به خورشت اضافه کنید و زمان دهید تا پخت گوشت و چاقاله کامل شود و خورشت جا بیفتد.



در اواخر پخت نمک و فلفل و ترشی خورش را اندازه کنید و به همراه برنج زعفرانی سرو کنید.میتوانید مقداری لوبیا قرمز یا لوبیا چشم بلبلی نیز به همراه گوشت به خورشت اضافه کنید

میتوانید بجای لیمو عمانی از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید.

میتوانید چاقاله را همزمان با گوشت تفت دهید و اجازه دهید با هم بپزند ولی اگر چاقاله ها ترد هستند بهتر است دیرتر اضافه شوند تا شکل خود را حفظ کنند

میتوانید چاقاله را از وسط دو قسمت کنید یا حلقه حلقه کنید و به خورش اضافه کنید.بجای نعنا جعفری میتوانید از سبزی قورمه استفاده کنید.




🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼



۶ نظر موافقین ۳ مخالفین ۰ ۲۹ فروردين ۹۷ ، ۲۱:۳۷
گلرو ...

ماهی_شکم_پر🐟


ماهی قزل آلا 1عدد

پیاز خردشده 1لیوان

گشنیز خردشده 1لیوان

سیر تازه خردشده 2ق غ

رب انار 3ق غ

گردو 10 عدد خردشده

روغن زیتون 4ق غ

کره 3ق غ

آب لیموی تازه 4ق غ

نمک.فلفل سیاه.زردچوبه.زعفران.به میزان دلخواه 



🍜طرز تهیه



داخل وخارج ماهی رو باآبلیموی تازه آغشته کنید ونیم ساعت تو یخچال بزارید.

پیاز رو در ماهی تابه با روغن زیتون تفت دهید پس از نرم شدن سیر خرد شده وگردوی خرد شده رو اضافه کنید وکمی که تفت خورد رب انار رو اضافه کنید .حالا گشنیز خردشده وادویه ها رو اضافه کنید واز روی حرارت بردارید.




ماهی رواز یخچال بیرون آورده وشکمش روبااین مواد پرکنید

 .وداخل ظرف نچسب کره ریخته وماهی روداخل آن قرار دهید رفربادمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید.بعد از گذشت 40 دقیقه ماهی آماده سرو میباشدالبته قبل از بیرون آوردن ماهی از فر کمی زعفران آب شده رابا1ق غ کره آب شده روش بریزید وبگذارید برشته شه.





🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸



۴ نظر موافقین ۲ مخالفین ۰ ۲۶ فروردين ۹۷ ، ۲۳:۳۸
گلرو ...
ســـــــــــــــــــــــــــــــــــــلام علیــــــــــــــــــــــــــــ😊ــــــــــــــــــــــــــکم









مواد را اندازه‌گیری کرده در دمای محیط قرار دهید تا کره کمی نرم شود بعد آنها را با هم مخلوط کنید.


مواد لازم کیک کره‌ای
کره                         ۵۰۰ گرم
شکر                       ۵۰۰ گرم
تخم‌مرغ                   ۸ عدد
آرد                          ۶۸۰ گرم
وانیل                      یک چهارم قاشق چای‌خوری
رنده پوست پرتقال    ۱ قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر             ۳ قاشق چای‌خوری


مواد لازم کرم
کره                            ۲۵۰ گرم
پودر شکر                     ۴۸۰ گرم
شیر                            ۴ قاشق سوپ‌خوری
رنگ‌های مجاز خوراکی     (بنفش، زرد، صورتی، سبز و آبی)
اسمارتیز                      صورتی ۳۴ عدد، آبی ۲۶ عدد
ترافل                          به میزان لا‌زم
اسمارتیز باریک و بلند      ۲ عدد
صفحه‌ی زیر کیک          ۴۰×۴۰ سانتیمتر


مواد را اندازه‌گیری کرده در دمای محیط قرار دهید تا کره کمی نرم شود بعد آنها را با هم مخلوط کنید. ابتدا با دور کند و سپس با دور تند همزن بزنید تا رنگ مواد تغییر کرده و کرم رنگ شود. قالبی عمیق(در ابعاد ۳۰×۳۰) را با روغن جامد یا کره چرب کرده آرد بپاشید یا کاغذ روغنی بیاندازید و در فری از پیش گرم شده با دمای۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا کیک پخته شود.

روش تهیه کرم:
الگو را روی کیک قرار دهید و با سنجاق آن را ثابت کنید و اطراف کیک را طبق الگو برش دهید یک سوم از کرم را به رنگ بنفش رنگ کنید، و یک سوم دیگر را به رنگ زرد درآورید. بقیه‌ی کرم را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و یک قسمت را صورتی و قسمت دیگر را آبی رنگ کنید. طبق الگوی پیشنهادی، هر قسمت را با رنگ مورد نظر بپوشانید، و با اسمارتیز و ترافل تزئین کنید. و اگر تمایل داشتید میتوانید برای پروانه شاخک درست کنید  یک تکه سیم باریک گلسازی را دور پاستیل بپیچید و شاخک پروانه را روی آن نصب کنید.



۹ نظر موافقین ۴ مخالفین ۰ ۲۲ فروردين ۹۷ ، ۱۴:۳۰
سیدتابان شریعت مداری


اول کار یه پیاز و چند حبه سیر رو ساطوری کنید و با روغن کنجد کمی تفت بدین بعد سینه مرغ بدون استخوان رو مکعبی خرد کنید و اضافه کنید و کمی نمک فلفل بزنید و تفت بدین کمی قارچ اسلایس شده هم بریزید و تفت بدین بعد در تابه رو بزارید تا مواد خوب تفت بخورن و مرغ بپزه


تو یه تابه دیگه  سس سفید درست میکنیم ، به ازای هر ق آرد یک ق کره باید اضافه کنید و تفت بدین بعد یک لیوان شیر سرد رو کم کم بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ بشه ، البته من سس سفید رو چهار برابر درست کردم و بهتره کمی شیر بیشتر بریزید تا سس کمی رقیقتر باشه


از طرفی هم تو یه قابلمه آب میریزیم تا بجوشه، کمی نمک اضافه میکنیم  و پاستاهای فتوچینی (آشیانه ای) رو بهش اضافه میکنیم و طبق دستور روی بسته میجوشونیم و آبکش میکنیم

،

خوب حالا مواد مرغ و قارچ رو به قابلمه سس سفید اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد فتو چینی های آبکش شده رو اضافه کرده و مواد رو زیر و رو میکنیم تا کاملا ترکیب بشن، چون پاستا سس رو به خوش میکشه اگر لازم بود چند قاشق شیر یا آب پاستایی که توش جوشیده بهش اضافه کنید

خیلی تند و سریع هم تا گرمه سرو میکنیم

اگر مثل من خیلی قصد خودکشی داشتین خامه هم روش بریزین و البته پنیر پارمزان 

یکم جعفری هم روش بپاشید



🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇



۱۱ نظر موافقین ۳ مخالفین ۰ ۲۰ فروردين ۹۷ ، ۲۱:۰۵
گلرو ...



پاستا فرمی رو میجوشونیم میزاریم کنار 



پیاز مکعبی، قارچ و کدو سبز حلقه ایی نازک رو با هم تفت میدیم 

من جدا جدا تفت دادم چون دوست داشتم همشون خوب بپزه بعد با هم مخلوط میکنیم

 فقط پیاز نبایدطلایی بشه خیلی، 

و بعد به پاستا اضافه میکنیم

 و در آخر خامه میزنیم بهش و نمک و فلفل و بعد هم نوش جانD:

یه کوچولو آخر سر اگه خواستیم آب لیمو بزنیم بد نمیشه، 




۲ نظر موافقین ۲ مخالفین ۰ ۲۰ فروردين ۹۷ ، ۱۰:۱۹
گلرو ...

سلام علیکم


مواد لازم جهت تهیه فینگر فود کوکو سبزی

سبزی مخصوص کوکو (تره ،جعفری ،شوید ،گشنیز)  👈 یک کیلو گرم
تخم مرغ 👈 ۵ عدد
زرشک 👈 دو قاشق سوپ خوری
گردوی خرد کرده 👈 دو قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل، زردچوبه 👈  به میزان لازم
نان تست  👈 یک بسته
گوجه گیلاسی  👈 ۲۵۰ گرم
زیتون  👈 ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه ای زرد  👈 یک عدد متوسط

فینگر فود کوکو سبزی
طرز تهیه فینگر فود کوکو سبزی

سبزی ها را بشویید و بگذارید تا خشک شوند؛ سپس ریز و یکدست خرد کنید.
سبزی های خرد شده ، زرشک ، مغز گردو ، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.
داخل کاسه ای تخم مرغ ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کنند، آن را به سبزی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس مایه کوکو را داخل تابه بریزید و در تابه را بگذارید تا یک طرف کوکو سرخ شود و داخل کوکو نیز مغز پخت شود، سپس کوکو را برگردانید تا روی دیگر کوکو هم سرخ شود.

بعد از اینکه کوکو خنک شد، آن را به صورت مربع های کوچک برش بزنید. نان تست را با قیچی آشپزخانه به چهار قسمت تقسیم کنید و کوکو ها را روی نان بگذارید. سپس گوجه گیلاسی ، زیتون و فلفل دلمه زرد را با خلال دندان روی آن بگذارید.


نکته: کوکو سبزی خوب و خوشمزه باید ویژگی هایی زیر را داشته باشد:
ضخیم و آبدار باشد.
کم سرخ شود.
گردو و زرشک داشته باشد.


۳ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰ ۰۶ فروردين ۹۷ ، ۱۲:۱۷
سیدتابان شریعت مداری

سلام

مواد لازم :

بادمجان بلند       ۲ عدد

فیله مرغ              ۸تکه

پنیر پیتزا             به میزان دلخواه

نمک،فلفل           به میزان دلخواه

روش تهیه :

۱- بادمجان ها را پوست گرفته و از بلندا برش میزنیم .

 ۲- بادمجانها را در روغن کمی سرخ میکنیم در حدی که بادمجانها نرم شوند اما برشته نشوند و بعد روی دستمال حوله ای آشپزخانه گذاشته تا روغنش گرفته شود .

۳- فیله ها را کوبیده و با نمک و فلفل مزه دار میکنیم .

۴- یک ورق از بادمجان را گذاشته و روی آن فیله را قرار میدهیم و بعد روی فیله ها را مقداری پنیر میریزیم از یک طرف رول میکنیم و با خلال دندان فیکس کرده و داخل آرد سوخاری غلطانده و در روغن سرخ میکنیم.

نکته :

اگر ورقه های بادمجان را نازک برش بزنید نیازی به سرخ کردن اولیه نیست .

در انتهای کار بجای سرخ کردن میتوانید از فر استفاده کنید . با دمای ۱۸۰ درجه پنجره وسط با مدت ۴۰ دقیقه داخل ظرف پیرکس یا سرامیکی سرو کنین.


۱ نظر موافقین ۳ مخالفین ۰ ۰۶ فروردين ۹۷ ، ۱۲:۰۰
سیدتابان شریعت مداری

سلام علیکم


فینگرفودپنیر و سوسیس؛

ابتدا نان های تست را به اشکال دلخواه خود برش بزنید سپس برش های نان تست را در درون قالب فر قرار دهید و به مدت چند دقیقه قالب فر درون فر بگذارید تا نان ها کمی برشته شوند. در مرحله بعدی  روی نان های برشته شده را کره بمالید سپس مقداری سس کچاب بر روی برش های نان بریزید و در مرحله آخر برش های سوسیس سرخ شده را بر روی نان ها قرار دهید و قالب فر را به مدت ۵ دقیقه در درون فر با گریل روشن قرار دهید.

مراحل:






۰ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰ ۰۶ فروردين ۹۷ ، ۱۱:۴۸
سیدتابان شریعت مداری

سلام  علیکم



مواد لازم:
انواع پودر ژله:

انگور یا شاتوت(برای بنفش)
بلوبری،تمشک آبی(برای آبی)
لیمویی و کیوی (برای سبز)
موز یا آناناس(برای زرد)
پرتقال(برای نارنجی)
آلبالو یا انار(برای قرمز)
بستنی لیوانی وانیلی:2 عدد


البته می توناید تعداد رنگهای ژله را کم کنید (اگر وقتتان کم بود) به نظرم باز هم قشنگیه خودش را خواهد داشت .

اگر از ظرفی مثل قالب ما استفاده می کنید به این نکته توجه کنید که میزان ژله ای که از هر نوع تهیه می کنید به ترتیب رنگ رنگین کمان همین طور زیادتر می شود .
 .

اولین رنگ
میزان هر بسته ژله 10 قاشق غذاخوری است .نصف پودر یعنی 5 قاشق را با نصف لیوان آب جوش حل کنید. برای شفاف تر شدن کمی روی حرارت قرار بدهید تا بجوشد.

 



بعد حدود 4-5 قاشق از آن را کنار بگذارید و به بقیه 2-3 قاشق آب یخ اضافه کنید و در ظرف ژله بریزید.

البته قبل از آن ظرف ژله را با آب سرد بشویید و حدود 1 دقیقه در فریزر بگذارید ...

 



و در یخچال به مدت 45-60 دقیقه بگذارید تا خودش را بگیرد (شاید زودتر از این زمان هم سفت شود )

فقط توجه داشته باشید نباید ژله ها خیلی سفت شوند چون در پایان لایه های ژله از هم جدا می شوند ...

بقیه ژله را (اگر سفت شده بود کمی حرارت بدهید) با دوقاشق بستنی که در دمای اتاق شل شده مخلوط کنید و روی ژله بنفش بریزید. و حدود 20-30 دقیقه زمان بدهید تا سفت شود ...

مرحله 2 رنگ نیلی رنگ است که ترکیبش شامل 3 قاشق بلوبری و 2 قاشق ژله بنفش است .

این پودرها را با نصف لیوان آب جوش حل کرده و  باز هم 5 قاشق کنار بگذارید و به بقیه 3 قاشق آب یخ اضافه کرده بگذارید کمی سرد که شد به آرامی روی لایه دوم بریزید ( این کا را آرام انجام بدهید و زمان بدهید تا خودش را بگیرد.

و باز هم طبق مرحله قبل 2 قاشق بستنی آب شده به بقیه ژله اضافه کرده و روی لایه بعدی بریزید .

 



خب من فقط میزان مواد لایه های بعدی را میگم .

رنگ بعدی:

6 قاشق ژله  را با یک کمی از نصف لیوان بیشتر آب جوش حل کنید. 6 قاشق را کنار بگذارید برای مخلوط کردن با بستنی و بقیه را با 4 قاشق آب یخ مخلوط کنید و طبق مراحل قبل روی لایه ها بریزید .

لایه بستنی باز هم با دو قاشق بستنی مخلوط می شود .


 



7 قاشق رنگ  با کمی بیشتر از نصف لیوان آب جوش مخلوط شود و 6 قاشق را کنار بگذارید و با بقیه اش 5 قاشق آب یخ مخلوط کنید و ...ادامه بدهید ... باز هم میزان بستنی 2 قاشق است .



8 قاشق ژله با کمی بیشتر از آب جوش مرحله قبل حل کرده و 7 قاشق را کنار بگذارید و مثل مراحل قبل عمل کنید.باز هم با همان 2 قاشق بستنی ...

9 قاشق ژله  را با یک لیوان آب جوش حل کرده و 7 قاشق را کنار بگذارید و با 1/4 لیوان آب سرد مخلوط کنید و ...ادامه اش مثل مراحل قبل ...میتوانید این بار به جای 2 قاشق 3 قاشق بستنی بگذارید ...

تمام پودر ژله را با یک لیوان آب جوش حل کنید و با 1/4 آب سرد مخلوط کنید. و به آرامی روی مواد بریزید و بگذارید حدود یک روز در یخچال بماند (کمتر هم باشد اشکال ندارد ...)

 



بعد با استفاده از سشوار ظرف را گرو کنید و آن را به آرامی داخل بشقاب یا ... برگردانید. البته قبلش با کارد کناره های ژله را جدا کنید.

یا میتوانید ظرفتان را داخل آب جوش فرو ببرید و 1001 ،1002 ،1003 بشمارید و ظرف را برگردانید

.
.




نکات مهم:

حتما هر مرحله را به آرامی روی مراحل سفت شده قبل بریزید
ژله هایی را که می خواهید روی مراحل با بستنی بریزید را بگذارید کمی ولرم شود و داغ روی ژله بستنی نریزید .

نگذارید خیلی ژله های هر مرحله سفت شود چون موقع برگرداندن ژله لایه ها از هم جدا می شوند .
می شود ژله های هر مرحله را در فریز گذاشت ولی مراقب باشید یخ نزنند

من دوست ندارم لایه های ژله بستنیم ضخیم باشد ولی اگر شما دوست داشتید می توانید موقع تقسیم بندی ژله آن را به نسبت 2 به 2 تقسیم کنید ولی خیلی بستنی نزنید...


اگر ظرفتان مستطیله میزان پودر ژله ها به یک اندازه می شود ...

۲ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰ ۰۴ فروردين ۹۷ ، ۲۳:۲۴
سیدتابان شریعت مداری